銀耳是一種富有營養的食用菌，含有豐富的蛋白質及一定量的無機鹽，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀及維生素B1、維生素B2、粗纖維等，有補腎、潤肺、生津、提神及潤膚的功效，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果，所含膠質可增加血液黏度，防止出血 。
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