青魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、煙酸等，有養肝益腎，補氣化濕，消腹脹水腫，滋補的作用 。此外，還富含核酸，有助于增強體質、延緩衰老 。
銀耳含有豐富的蛋白質、一定量的無機鹽，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀等及維生素B1、維生素B2、粗纖維等，有補腎、潤肺、生津、提神及潤膚的功效，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果 。
青魚和銀耳兩者相配，既可以保證食者正常營養，保健身體，又不會增重，同時可對虛胖者及時調養 。
做法小技巧
1、收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈 。
2、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；
3、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴；
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【青魚為什么與銀耳同吃好】2、李子和青魚:青魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分 。其性味甘平，功能益氣化濕，養胃醒脾；而李子多酸溫多汁，助濕生熱，所以，食青魚后，不宜多食李子 。
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