蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的一種食材 。醬爆蝦仁比清炒蝦仁口味重一些，但能完全去掉蝦的土腥味而又不失蝦的鮮味，成菜時醬香蝦鮮，脆嫩味美 。
宴客菜脆嫩味美的醬爆大蝦仁
食材：蝦仁200克，蠶豆米100克，食粉3克，白胡椒粉1克，料酒20m1 。生粉10克，半個雞蛋清 。海鮮醬黃豆醬蠔油鹽糖雞精姜蔥食用油適量

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【醬爆大蝦仁的做法】健康飲食網小提示
油菜和蝦仁能一起吃:油菜含有豐富的維生素C、K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用 。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效 。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質 。若兩者合用，則可更好地
豆苗和蝦仁能一起吃:對體質陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果

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