香豉牛肉片的做法 _生活百科

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
香豉牛肉片
原料：牛肉片500克，青、紅椒片各200在，豆豉35克，植物油100克，姜末、蝦油、醬油、料酒、濕淀粉、辣椒醬、鹽、味精、香油、上湯各適量。

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香豉牛肉片的做法
【香豉牛肉片的做法】1、將青紅椒用沸水稍燙，用鹽、味精、料酒、濕淀粉拌勻牛肉片。
2、將油燒熱，下入牛肉片，炸熟。
3、鍋內留少許油，燒熱，投入豆豉、姜末、辣椒醬稍炒。
4、再下入青、紅椒及調料和牛肉片，煮沸，用淀粉勾芡，點入香油即成。
選購技巧
1、南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
2、犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。
特點：鮮嫩香辣。
健康飲食網小提示
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