這些天去超市采購 ， 總能在菜蔬專柜看到齊整堆放的鮮嫩泥蒿 。
【泥蒿炒臘肉的做法】這個時節吃泥蒿按說是有點早的 ， 超市急猴猴地把它上柜 ， 想來是因為臨近中秋了 。一方水土養一方人 ， 一方水土出一方美食 ， 荊楚人家的餐桌上少不了這道人見人愛的家鄉小菜 。
泥蒿泥蒿 ， 泥中之蒿也 ， 細如芽菜 ， 形似蒜苔 ， 多生長在長江岸邊砂礫石堆或湖塘周邊 。將蒿葉摘除 ， 脆生生的嫩莖配上一塊有肥有瘦的老臘肉 ， 丟倆干紅椒進去 ， 簡簡單單地一炒 ， 臘肉的咸鮮油潤 ， 泥蒿的脆嫩清甜 ， 干紅椒的油亮鮮紅 ， 這就是一碗荊楚人家飯桌上最常見的下飯菜 ， 從小吃到大的家鄉味道不管你將來走到哪 ， 都扎根在心里 ， 一輩子忘不掉 。
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4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻 ， 出鍋乘熱食用；
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