包菜，一年四季都有，可春天新包菜最清甜，最簡單的烹飪方法是大火熗炒，也不要用刀切，用手撕撕就好，用些大蒜頭、干辣子、花椒、蔥姜爆香，最后加點鹽調味，爽口清甜 。
想更加開胃下飯舀上一大勺子辣椒醬，滴幾滴生抽和醋，不用其它菜就能吃上一碗白米飯！
【熗炒手撕包菜的做法】依我學習來的經驗，包菜要想炒的即脆，又軟，色澤漂亮，還清甜，吃了這頓想下頓，以下幾點是關鍵 。
第一，火候要把握好，熗炒就是大火 。
第二，要用大蒜爆香，當然最好還要有干辣子和花椒 。
第三，是手撕，不是刀切 。
第四，包菜要選的好，選這種帶有青色的，那種硬的像石頭、發白的是不能拿來這樣炒的 。

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2、你也可以先焯水，或用我說的上面的方法，我認為這樣更加保全營養成份 。

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