兒子和俺一樣，喜歡糖醋類的食物，以前只要一去飯店，這糖醋魚或是糖醋里脊是必點的菜 。這條鯉魚因為太新鮮了，所以也進了俺的廚房 。想想以前不會做飯的歲月，俺覺著這是只有酒店里的大廚才能做出來的 ?，F在自已練上了，反而覺著，也不怎么難嘛 。這條超新鮮的魚才7塊5毛錢，算上料錢，充其量也就是10來塊吧，去酒店的話，那沒有30大洋下不來吧！就算是俺那超級婆婆，也只會做紅燒魚，吃著這外脆里嫩和酒店里沒什么分別的魚，俺又為自已自豪了一把
【糖醋脆皮魚怎么做】這條鯉魚不大，屬于偏小的那種，這一盤剛好夠兒子和俺兩個人吃個精光，所有吃過的魚中，俺覺著鯉魚的味道是最鮮的，尤其是剛做好的那香味，撲鼻而來，酸酸甜甜的口感，讓人今兒個吃了，明兒個還想吃 。這次俺終于掌握了讓魚皮酥脆魚肉軟嫩的要頷啦！
一、鍋中的油最少要8、9分熱 。二、第一次炸時時間不要過長，因為魚身上的肉都片開了，其實并不厚，6、7分鐘就熟了，炸的時間長了，里邊的魚肉也會很硬 。三、掛糊中加入少許的雞蛋（不要加太多）可起到膨松的作用，加些油可以起到脆的作用，淀粉和面粉的比例為2：1比較好 。四、一定要復炸，在第一次炸時魚肉基本上已經熟了，復炸就是為了皮更酥脆，復炸時油溫要高，而且，時間一定要短，基本上魚放進去5秒鐘左右即撈出 。五、調味汁制作要快，最好在魚熱時澆上去，然后，趁熱來吃！掌握了這4點，這魚想不外脆里嫩也不行啦！
奇怪的是，以前婆婆做的紅燒鯉魚吃起來那全是刺，這次俺這脆皮魚竟吃不出多刺的感覺來 。之所以在魚肚子里加些水果和蔬菜，一個是好看，另一個主要是俺不想再炒菜了 。。不過，因為魚兒太小了，所以，尾部的形狀不夠圓，就像是少了一塊兒，不過，自家吃，還是好吃最重要，這一盤子端上桌子，兒子"哇！”的一聲，嚇俺一大跳！接著，兒子一下子親了俺一下，還說，媽媽，你太偉大啦！俺那個美呀 。。。。
糖醋脆皮魚--教你做出酒店級的脆皮魚
主材料：鯉魚一條、蔥一小段、姜4片、大蒜3瓣、干紅辣椒1小個、鹽適量、白酒1/2大匙
副料：櫻桃幾顆、腰果20顆、梨1小塊、黃瓜1小根、香菜適量
掛糊材料：玉米淀粉140克、面粉70克、雞蛋半個、植物油1小匙、水適量
調味汁材料：料酒1大匙、生抽2大匙、白糖3大匙、醋2大匙、清水6大匙、蕃茄醬2大匙
勾芡材料：淀粉1大匙、水4大匙
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4、俺這魚小，所以掛糊沒用完，多出的糊，裝入了保鮮袋，放進了冷凍室，不知道下次還能用不，不過這次也做個試驗吧，下次俺就用前一天的晚上拿到冷藏室，試一下下次還能不能用，下次用時，上來給大家匯報哦！
健康飲食網小提示
黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用 。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質，肉質細嫩，容易被身體消化吸收 。鯉魚性平、味甘，有開胃健脾、消水腫、利小
米醋和鯉魚能一起吃:同食清水、消腫、利濕
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