帶魚是家里餐桌上必不可少的美味佳肴之一 。有紅燒帶魚、炸帶魚、蒸帶魚等多種做法 。這些都是熟悉的帶魚做法 。今天，我想和大家分享如何洗帶魚，如何做紅燒帶魚 。

文章插圖
正確洗帶魚
用剪刀把殺好的帶魚切成斜段，用刀在每段帶魚表面輕輕劃幾下 。為了刮掉帶魚表面的粘液，即去除魚腥味，用剪刀將魚肚部分切開 。打開魚肚，你會發現里面有一層黑色的薄膜 。用手撕下這層薄膜，然后用清水清洗魚骨中間的少量充血以去除魚腥味，將洗好的帶魚段放入清水中清洗 。
紅燒帶魚的做法:
食材
帶魚、蔥姜蒜、紅椒、香菜 。
調料
八角、醬油、糖、味精、水淀粉、鹽、料酒 。
制作流程
1魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
將魚段放在通風處晾干表皮；
【紅燒帶魚怎么洗 帶魚的正確洗法 帶魚怎么洗才干凈】3油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
鍋內留底油，爆紅椒段、蔥姜蒜、八角，下入炸魚段；
煮料酒、醬油、少量白糖，加入未經過的水，急火煮沸后轉中火燉；
湯基本干燥時，加入水淀粉，大火收汁，加入味精出鍋，撒上蔥花香菜 。

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