娃娃菜勾芡怎么做 _娃娃

文章插圖
1、原料：娃娃菜500克、鹽15克、蒜3瓣、火腿腸一根、皮蛋一顆、咸鴨蛋黃兩個，蔥花適量。
2、方法/步驟：蒜頭剝去外皮，火腿切成細絲，皮蛋和咸鴨蛋黃切成?。?蔥切蔥花。另外把娃娃菜洗凈切成條狀。
3、起油鍋，油鍋熱后把娃娃菜放進去，輕輕上下翻動，不要炒得亂七八糟哦。
【娃娃菜勾芡怎么做】4、等到上下都翻動過后，加水基本到娃娃菜2/3處即可，往鍋里放2克左右的鹽。蓋上蓋子，大火煮五分鐘。
5、待到五分鐘后開蓋，把娃娃菜用筷子一根根撈起，朝著一順的方向碼在盤子里備用。并把鍋里煮娃娃菜的水倒掉。
6、倒掉水的鍋沖洗干凈，重起個油鍋，油熱后，把蒜頭放進去，把蒜頭煸到外面一層金黃。
7、然后加入火腿絲煸炒一下，再把皮蛋和咸鴨蛋黃丁加進去一起翻炒。
8、稍微炒幾下后，加水，水要多加點哦，反正這個湯汁最后是要淋在娃娃菜上，至少要沒過一半的娃娃菜。
9、水加進去后，煮沸騰后湯汁就發白了，加鹽調味，然后加一點點糖。
10、然后就用水淀粉勾芡，淀粉真的只要一點點哦，不要勾芡得很稠的糊狀哦，否則倒到娃娃菜上都頂在表面，湯汁滲透不下去咯 ?？偟膩碚f就是要很稀的，但是又能把湯汁掛在娃娃菜上的這種感覺。
11、湯汁勾芡完成后，撒幾粒味精，撒上蔥花，就可以澆在娃娃菜上了。