菜系及功能:川菜菜譜
扣肉大白菜
原料:扣肉1瓶，大白菜300克，鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蒜、大蔥、水淀粉、精煉油、麻油各適量 。
扣肉大白菜的做法
1)大白菜洗凈，去其根部；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜片；大蔥洗凈，切成段 。
2)鍋置旺火上，燒水至沸，放人白菜煮熟，撈出瀝干水分，放人盤中，用刀切成段 。
3)另鍋燒精煉油至六成熱，放人姜片、蒜片、大蔥炒香，摻人鮮湯，煮一會兒，撈去料渣，倒人扣肉，加鹽，燒至湯沸，用水淀粉勾成二流芡，烹人味精、雞精、麻油和勻，起鍋淋在白菜上即成 。

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特點:色澤棕黃，質地細嫩，咸鮮香濃 。
健康飲食網小提示
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【扣肉大白菜的做法】白菜和豆腐能一起吃:適宜于大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用

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