為什么吃牛肉不能喝白酒 _生活百科

牛肉性溫、味甘，補氣助火，多食易助熱生火，熱盛之人或火熱證者不宜多食；而白酒則屬于大溫之品。
如將牛肉與白酒相配使用，則如火上澆油，極易上火，容易引起牙齦發炎，口腔炎癥、腫痛等。
做法小技巧
1、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
2、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
4、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
【為什么吃牛肉不能喝白酒】

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6、牛肉和豬肉:《本草綱目》中提到："豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。
7、牛肉和鯰魚:會中毒
8、薤和牛肉:牛肉不可與韭菜、薤、生姜辛溫食物同食，恰如《本草綱目》記載："牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”
9、仙茅和牛肉:牛肉助陽，仙茅辛熱，兩者同食，陽過傷陰，對身體有害。同食會引起心痛。
10、牛肉和堿:牛肉中的蛋白質是由氨基酸組成的高分子化合物，這些分子中含有氨基和羥基，能像酸和堿一樣電離。所以，當炒牛肉加入堿時，氨基酸就會與堿發生反應，使蛋白質因沉淀變性而失去營養價值。而維生素B1、B2和尼克酸及鈣