牛肉營養價值高，含蛋白質較多、脂肪較少，還含一定量膽固醇，并有健脾胃的作用，但牛肉肌纖維粗，有時會影響胃黏膜 。
紅糖中非糖物質較多，其中含有一定量的草酸、蘋果酸等
當牛肉與紅糖同食時，草酸、蘋果酸等酸性物質會使牛肉中豐富的蛋白質變性而影響消化，易發生消化不良，引起腹脹 。所以，吃牛肉最好不要食用紅糖 。
做法小技巧
1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
3、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
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6、紅糖和生雞蛋:同食會引起中毒
7、紅糖和牛奶:使牛奶的營養價值大大降低
8、牛肉和豬肉:《本草綱目》中提到："豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘 。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人 。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食 。
9、紅糖和豆漿:不利于吸收
【為什么牛肉不能與紅糖一起吃】10、韭黃和牛肉:牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風的功效 。但是很多人在吃牛肉時，同食一些生姜、韭菜等 。其實，這樣的吃法很不科學 ?！侗静菥V目》記載："牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食
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