糖醋海帶的做法 _生活百科

糖醋海帶
【糖醋海帶的做法】原料：水發海帶200克，冬筍、胡蘿卜、水發木耳、油菜各10克，雞蛋1.5克，花椒油25克，白糖75克，醋35克，醬油10克，精鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，面粉30克，水淀粉15克，蔥丁、姜末各適量，植物油、500克(實耗60克)，鮮湯75克。
糖醋海帶做法
(1)將海帶切成長10厘米、寬6.5厘米的長方片。再把冬筍、胡蘿卜、油菜、水發木耳切成0.6厘米見方的丁。雞蛋磕入碗內攪勻。再把海帶片撤上精鹽、胡椒粉、味精、料酒拌和均勻，腌一會兒，粘上面粉備用。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至七八成熱時，把粘面粉的海帶片拖蛋液下鍋炸成金黃色時撈出，瀝凈油，切成一字條，按原形擺在盤中。

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(3)將原鍋置火上，放油少許，下入蔥姜熗鍋，倒入冬筍、胡蘿卜、油菜、木耳翻炒幾下，加入料酒、醬油、醋、白糖、鮮湯、精鹽、味精調好口味，湯沸時，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，澆在海帶上即成。
健康飲食網小提示
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