菜系及功能:家常菜譜
靈芝蹄筋湯
原料：靈芝20克，豬(或牛)蹄筋150克，精鹽5克，料酒15克，蔥20克，姜5克，胡椒粉J克，肉湯75()克
【靈芝蹄筋湯的做法】靈芝蹄筋湯的做法
①先將靈芝洗凈，去蒂，用水浸透切成片，放入紗布口袋中，扎好門 。蔥挽結，姜拍破，待用 。
②然后將蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸約4小時，待酥軟后取出，用冷水浸泡2小時，剝去外層筋膜，洗凈，切成長條 。
③將蹄筋、靈芝、蔥、姜、鹽、料酒同入鍋內，加入肉湯燉至蹄筋熟爛，揀去藥袋、姜、蔥，用鹽、胡椒粉調味即可 。
特點：此湯質地柔軟，鮮香可口，爽口解膩，營養豐富 ?？勺鳛楣谛牟 ⒏窝谆颊叩妮o助治療 。四季均可，家庭保健湯菜 。
文章插圖
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提示：蹄筋蒸好后，冷卻了再泡人冷水，以免發生收縮；可在水中加少許食堿浸泡，換兩次水，這樣做效果好 。
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