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清炒茄絲的做法

小知識

菜系及功能:家常菜譜
清炒茄絲
原料:茄子350克，醬油15克，植物油25克，精鹽2克，花椒1克，蔥花少許 。
清炒茄絲的做法
①先將茄子切去蒂削皮洗凈，切成細絲，用清水浸泡3分鐘，撈出控凈水 。
②再將鍋置于火上，放人植物油，熱后下人花椒炒出香味，撈出花椒不用，放人蔥花稍炸，再放人茄絲炒拌均勻，加入醬油、精鹽，再拌炒燒熟即成 。
【清炒茄絲的做法】特點:軟爛，咸香 。

清炒茄絲的做法

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清炒茄絲的做法

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茄子營養分析
營養成分：每100克新鮮茄子中，含水分93.4克，蛋白質1.1克，碳水化合物3 。6克，脂肪0.2克，粗纖維1.3克，灰分0.4克，胡蘿卜素0.05毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸5毫克，鉀142毫克，鈉5.4毫克，鈣24毫克，鎂13毫克，磷2毫克，鐵0.5毫克，錳0.13毫克，鋅0.23毫克，銅0.1毫克，硒0.48微克 。
藥用功效：清熱解毒，活血止痛，消腫利尿，健脾和胃 。主治高血壓、高血脂癥、乳腺炎、大便下血、咳嗽、跌打腫痛、瘡、癰；皮膚潰瘍、蟲咬傷等 。
飲食禁忌：茄子性寒滑，食時往往配以溫熱的蔥、姜、蒜、香菜等 。體質虛冷、脾胃虛寒、慢性腹瀉及肺寒者應少食 。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。