菜系及功能:家常菜譜
三鮮素海參
原料:水發木耳100克，水發冬菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50克，青椒50克，花生油250克(實耗約80克)，醬油30克，精鹽2克，料酒一克，味精3克，白糖5克，水淀粉50克，玉米粉75克，姜末2克，鮮湯150克 。
三鮮素海參的做法
①先將水發木耳洗凈，控干水分，切成末，與玉米粉同放在大碗內，加精鹽、味精1克、清水50毫升拌成木耳面糊，用刀把面糊刮成手指形，逐條從刀上下到六成熱的油鍋中，余成海參形，即為素海參 。
②再將水發冬菇洗凈去蒂，切成梳子狀片 。熟冬筍切滾刀塊 。熟菜花切成栗子大小的塊 。
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③青椒洗凈后去籽切成梳子狀片 。另把炒鍋置旺火上，放花生油50克燒熱，即將全部輔料下鍋煽，炒 。
④然后再下姜末、料酒、醬油、白糖等調料和鮮湯，約燒半分鐘后，加入素海參、味精，燒開鹵汁后，用水淀粉勾芡，淋明油10克，燒好可起鍋裝盤 。
特點:色形美觀，鹵汁濃郁，嫩滑鮮香 。
健康飲食網小提示
蘆筍和海參能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散，對各種癌癥患者很有益處 。海參同樣是抗癌食品 。蘆筍與海參搭配使用，則可增加抗癌功效，適用于各種癌癥患者的輔助療效 。
【三鮮素海參的做法】海參和含鞣酸多的水果不能一起吃:海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸 。若將富含蛋白質和鈣的海參和含鞣酸較多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
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