菜系及功能:川菜菜譜
紫菜魚卷
原料:草魚1條，紫菜、鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥水、豬油、雞蛋清、淀粉、味精、火腿腸、香米、水果粒各適量 。
紫菜魚卷的做法
1)草魚宰殺洗凈，取下凈魚肉，放人食品加工機中，加鹽、料酒、胡椒、豬油、姜蔥水、雞蛋清、淀粉、味精絞拌均勻，制成魚糝 。
2)火腿腸切成筷子條；紫菜洗凈，用水泡軟；香米洗凈，加水入蒸鍋中蒸熟 。
3)將紫菜平鋪，上面均勻地放上一層魚糝，然后把火腿腸置魚糝一端，由外向內卷裹起來，放人蒸盤中，上籠旺火沸水蒸制6—8分鐘，取出，切成塊擺盤，周圍倒人香米飯，用水果粒圍一&1squo;圈即成 。
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特點:色彩分明，咸鮮清爽，質地細嫩，香味濃郁 。
健康飲食網小提示
海帶和紫菜能一起吃:紫菜含豐富的營養成分，有軟堅化痰、清熱利尿的功效 。主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等 。食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用
【紫菜魚卷的做法】柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過多的柿子同食會生成不溶性結合物，道理同海帶與柿子的關系，所以也不能同食 。
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