有的家庭圖方便 ， 一次買很多鮮肉 ， 放人冰箱冷凍起來 ， 吃一次解凍一次 ， 吃不了再凍起來 ， 形成一次又一次的反復冷凍 ， 這樣做會使鮮肉損失大量營養成分 ， 失去鮮肉的原有營養價值 。
凍過的鮮肉一經升溫化解 ， 細胞膜便不能保存水分 ， 細胞腔和品格組織變軟 ， 鮮肉的原來水分大量外溢失散 ， 若再次冷凍 ， 僅有少量水分滲入 ， 只有細胞中原生質起到固體支撐 ， 只是肉質中的纖維質和脂肪起冰凍作用 ， 造成肉中許多營養成分喪失 ， 食之口感也會降低 ， 甚至發生嚴重質變 ， 產生不利健康的致癌物質 。

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因此 ， 不要將新鮮的雞、鴨、魚、肉進行反復融解和冷凍 。
牛奶冷凍了還能喝嗎
為什么不宜用熱水解凍凍肉
【鮮肉不可反復冷凍】如何制速凍餃子

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