海帶食用前都要浸泡清洗 ， 但若用水浸泡時間過長 ， 或過分地敲打、抖打 。會使海帶失去應有的營養價值 。
因為海帶不僅含碘很高 ， 而且在表層還附有貴重的營養物質——甘露醇 。碘和甘露醇都附在海帶的表面 ， 極易溶于水而造成損失 。
因此 ， 海帶除不宜長時間浸泡外 ， 還應注意浸泡水量也不宜過多 ， 一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升 ， 每500克鹽海帶不宜超過用水量1500克 。

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【海帶不能長時間浸泡】海帶酥肉的做法

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