辣子龍蝦的做法 _生活百科

菜系及功能:川菜菜譜
辣子龍蝦
原料:馬蝦500克，豆瓣、干辣椒、花椒、蔥段、老姜、大蒜、大料、山柰、桂皮、草果、火鍋油、鹽、味精、鮮湯、醪糟汁、料酒、胡椒粉、麻油、雞精、精煉油各適量。
辣子龍蝦的做法
1)將馬蝦宰殺洗凈，放入油鍋中炸酥撈出；豆瓣剁細；干辣椒去蒂及籽，剪成節；老姜、大蒜去皮洗凈，切成指甲片；大料、桂皮、草果、山柰用刀插破成小塊。
2)鍋置小火上，燒精煉油至三成熱，放入香料、豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕紅色，放人花椒、姜蒜片、蔥段稍炒，摻人適量鮮湯，下火鍋油、馬蝦、鹽、料酒、胡椒粉、醪糟汁，慢慢燒至入味湯干，下味精、雞精、麻油和勻，起鍋盛人盤中即成。

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特點:色澤紅亮，麻辣鮮香，回味無窮。
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【辣子龍蝦的做法】龍蝦和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鮮美，口感更好。