1. 首頁 > 生活 > >

泡椒滑炒雞的做法

小知識

菜系及功能:川菜菜譜
【泡椒滑炒雞的做法】泡椒滑炒雞
原料:仔雞腿250克 ， 七星泡辣椒、泡姜、小青椒、大蔥、鹽、味精、雞精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、淀粉、精煉油、姜蔥水各適量 。
泡椒滑炒雞的做法
1)將雞腿洗凈 ， 切成塊 ， 然后放人盆中 ， 加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、淀粉、精煉油、姜蔥水拍打和均勻 ， 放人冰箱冷藏2個小時后取出 。
2)七星泡辣椒去蒂 ， 一半剁細成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂 ， 清洗干凈 ， 切成馬耳朵形；大蔥洗凈 ， 取其蔥白 ， 切成馬耳朵形 。

泡椒滑炒雞的做法

文章插圖

泡椒滑炒雞的做法

文章插圖
3)鍋置中火上 ， 燒精煉油至四成熱 ， 放人雞肉塊 ， 滑散至熱 ， 撈出瀝干油分 。鍋內留少許油 ， 燒至四成熱 ， 放人七星泡辣椒及末、泡姜、小青椒、大蔥 ， 炒香上色 ， 倒人雞塊、料酒、白糖、鹽、味精、雞精 ， 顛鍋翻轉和勻 ， 起鍋盛人盤中即成 。
特點:色澤紅亮 ， 肉質細嫩 。
健康飲食網小提示
桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效 。雞與當歸亦是強身健體的食物 ， 若三者搭配食用 ， 能為人體提供比較豐富的營養成分 ， 對產后體虛乏力的有一定的療效 。