為什么羊肝不能與豬肉同吃 _生活百科

中醫云："豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。而"豬肉滋膩，入胃便作濕熱” 。從食物藥性講，豬肉與羊肝搭配不宜，因羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味。從烹飪角度講，亦不相宜。《飲食正要》說："羊肝不可與豬肉同食。”
做法小技巧
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；
3、生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

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【為什么羊肝不能與豬肉同吃】8、豬肉和馬肉:馬肉只堪煮食，余食難消。”即除煮食外，其他烹調方法如炒、熘等，皆難以消化。
9、羊肝和辣椒:《金匱要略》中記載："羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈日："羊肝合生椒食，傷人五臟。”辣椒中富含生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素c破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。
10、雪梨和豬肉:同食傷腎臟。