茶香蝦的做法 _生活百科

灼浸炸炒四道工序打造歐洲杯吮指下酒菜——茶香蝦
茶香蝦，顧名思義就是茶葉與蝦。蝦鮮香酥脆，又吸收了鐵觀音的清香，使得整道菜吃起來茶味飽滿，又沒有油膩感，讓人禁不住大快朵頤，叫人忍不住要吮指回味。而茶葉中的咖啡堿有提神醒腦的作用，營養豐富的蝦又能給熬夜的身體補充能量。"歐洲杯”我們既要玩得瘋狂，同時要也注意身體的調節。
茶香蝦的做法并復雜，但要做出好吃的吮指茶香蝦，必須掌握以下四道工序：
灼：蝦解凍后先要將蝦灼水。
浸：然后放入茶湯浸泡30分鐘。
炸：將蝦放入滾油中炸至蝦皮酥脆。
炒：再與茶葉、調料放入炒鍋中小火翻炒出香味。
只要掌握好這四道工序，我敢保證做出來的茶香蝦絕對不會輸于任何一家星級酒店，保證每位吃過茶香蝦的都禁不住愛上它的美味，忍不住吮指回味。
【茶香蝦的做法】在制作的過程，我發覺這道菜很適合用冷凍的海蝦來烹制，這次我選的是北極蝦。北極蝦生長在100%純天然、無污染的水域中，肉質緊密、口感鮮甜，但因為冰凍過的原因，蝦肉不如鮮蝦水份充足，但經過茶湯的浸泡，既增添了茶葉的清香味，又使蝦肉的水份充盈，味道更鮮甜。就算是你炸得過了火候，蝦肉依然保持充足的水份。哪怕是廚房新手，對油炸這工序沒有經驗，也不會因炸得過了火候，而使蝦肉的水份流失而影響口感，這道菜對于廚房新手絕對也能勝任。

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