酵母（saccharomyces）它是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞 。培養酵母和培養大腸桿菌一樣方便 。
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吃變質的食物會導致人體疾病 ， 對人體無益 。
食品腐敗變質的原因有很多 。綜上所述 ， 食品腐敗變質是由微生物繁殖引起的；食品成分因空氣中氧氣的作用而氧化變質 。
由于食品中含有氧化酶、過氧化酶、淀粉酶和蛋白酶 ， 促進食品代謝 ， 產生熱、水蒸氣和二氧化碳 ， 導致食品變質；由于昆蟲的侵蝕和繁殖以及有害物質的間接和直接污染 ， 食品腐敗 。
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