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過期油是否能吃 過期油能吃嗎

生活經驗過期油

烹飪食物時，要用到各種各樣調味品，食用油是最不能缺的一種，但是有些人平常煮飯頻次偏少，買一桶油很有可能放很長一段時間自身才可以吃了，甚至出現過期狀況，那樣過期油能吃嗎？

過期油是否能吃 過期油能吃嗎

過期油不能吃了 。
食用油久置，尤其是殘留的濫造油，含有較多的綠色植物沉渣，可引起油脂的酸敗狀況 。食用油里面含有一種脂肪酸成份，非常容易與空氣中氧產生化學變化，這種情況叫“油脂空氣氧化” 。
油脂、水解等一系列反映，可形成具備特殊氣味的小分子水醛、大環內酯及羧基等金屬氧化物、氯丁二烯及其他溶解物質，哈喇味便是油脂空氣氧化、酸敗得到的結果 。
油脂酸敗后，加溫時煙大、嗆人，在其中含溶解物環氧樹脂丙醛等，服用后容易中毒了 。過期食用油能被空氣氧化，造成過氧化脂質，不但對血管不好，并且還有致癌作用 。
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