傳統滇味筵席必備的冷盤----孔雀開屏版
【滇味什錦大拼盤的做法】在傳統的滇味莛席中，有一道令人驚艷的冷盤，只要一端上桌，立刻就可以博得滿堂彩 。形似一只開屏的孔雀，造型優美，五彩繽紛，內容也超級豐富，米線自是必不可少，再搭配蔬菜、冷葷，內容相當豐富 。
通常與冷盤一起出現的，是一碗由醬油、醋、糖、辣椒油、芝麻油、花生碎等調合而成的料汁 。吃的時候將料汁澆上去，拌勻就可以開動了 。且不說入口，先看看著豐富的主料、配料，精華全部聚集，真是不好吃都難啊
建議吃的時候將米線與個人喜歡的配料一起夾起，再經料汁調和之后入口，相當過癮 。細細品嘗，香、甜、麻、辣、酸，真可謂五味俱全 。雖然材料復雜，但整體口感卻清爽，而且有飯有菜，實在讓人喜歡 。
這道看起來過癮，吃起來更加過癮的滇中美食，做起來卻要花些功夫，需要有足夠的時間和耐心，不過確實值得一試、值得一嘗 。當然啦，如果自家吃，怕麻煩可以不做成孔雀造型，自由發揮，只要將各種食材擺于盤中即可，畢竟，味道好才是王道
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特別提示
1.米線中拌入適量油，可以使米線不粘連；
2.用蔥油拌米線更香，如果嫌麻煩，可以用普通的油；
3.其他配料可以根據個人喜歡選擇，注意顏色搭配；
4.料汁中加入花生碎很香，不是必須，可以省略 。
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