【為什么胡蘿卜不能與辣椒一起吃】胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 每100克中含有17毫克 ， 可增強抵抗力、助消化 ， 還含有降血糖、降血壓物質 ， 但近年發現 ， 胡蘿卜中還含有維生素C氧化酶 。
辣椒含維生素C ， 辣椒辛溫 ， 能夠通過發汗而降低體溫 ， 并緩解肌肉疼痛 ， 因此具有較強的解熱鎮痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質 ， 它可阻止有關細胞的新陳代謝 ， 從而終止細胞組織的癌變過程 ， 降低癌癥細胞的發生率；
胡蘿卜與辣椒同用 ， 維生素C則易被分解破壞 ， 使富含維生素C的蔬菜失去原有的營養價值 。因此 ， 應避免胡蘿卜與辣椒同食 ， 否則會降低營養價值 。
做法小技巧
1、青椒獨特的造型與生長姿勢 ， 是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上 ， 因此清洗時應先去蒂 。
2、青椒適用于炒、拌、熗做菜 ， 如"辣子雞”、"青椒炒肉絲”、"糖醋青椒”等 。
3、維生素C不耐熱 ， 易被破壞 ， 在銅器中更是如此 ， 所以避免使用銅質餐具 。

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6、西紅柿和胡蘿卜:西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞
7、羊肝和辣椒:《金匱要略》中記載："羊肝共生椒食之 ， 破人五臟 。”孫思邈日："羊肝合生椒食 ， 傷人五臟 。”辣椒中富含生素C(每100克含維生素C達198毫克) ， 而羊肝內含的金屬離子 ， 可將其中的維生素c破壞殆盡 ， 削弱了其應有的營養價值 。
8、山楂和胡蘿卜:胡蘿卜富含維生素c分解酶 ， 若含有豐富的維生素C的山楂與含維生素C分解酶的食物同用 ， 維生素C則易被分解破壞 。
9、紅辣椒和空心菜:空心菜配紅椒味道甘爽甜美,富含維生素和礦物質 ?？梢越笛獕?、止頭疼、解毒消腫,另外還可防治糖尿病和齲齒疼 。
10、油菜心和胡蘿卜:如果與胡蘿卜一起食用 ， 會使營養價值大大降低 ， 對健康不利 ， 不宜同食

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