香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色 。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的 。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的 。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。
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【為什么香菜不能與動物肝臟一起吃】5、白術和香菜:同食會傷身體
6、豬肉和香菜:豬肉不可與芫荽同食，爛人腸 。”韓矜日："凡肉有補，唯豬肉無補 。”香菜又名芫荽，可去腥膻氣味，其性辛溫發散，耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰 。一耗氣，一無補，所以二者配食，對身體有損無益 。
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