為什么西蘭花不能與動物肝臟一起吃 _生活百科

西蘭花含維生素C特別豐富，是西紅柿的8倍，芹菜的15倍，大白菜的4倍；另外，菜花還含有大量的纖維素。
豬肝具有補肝、明目、養血的功效；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
豬肝若與菜花搭配同食，一方面，豬肝中含有的豐富銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能；另一方面，菜花纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、鋅等微量元素形成絡合物，而降低人體對這些元素的吸收與利用。
所以，豬肝不宜與菜花搭配同食。
做法小技巧
1、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
2、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
3、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；

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6、油菜心和豬肝:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效
7、豬肝和番茄:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能
8、豬肝和蓮藕:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。
9、鯽魚和豬肝:同食具有刺激作用
【為什么西蘭花不能與動物肝臟一起吃】10、維生素K3和西蘭花:西蘭花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。