湯的100種做法：教你美味100種家常湯的做法（收藏）
【雞蛋香菇韭菜湯】
原料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，鹽，味精適量，高湯500g

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做法：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi) 。
2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中 。
3、湯鍋置火上，放入高湯，鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成、
【竹筍蛋花湯】
主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g調(diào)料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g

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做法：1、竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)；
2、竹筍切去頭尾；
3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
4、雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5、菜心洗爭，切約2寸長段；
6、煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成 。
【西紅柿雞蛋湯】
原料：紅番茄1——2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調(diào)味料：高湯適量，鹽少許，麻油數(shù)滴制法：
1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘 。
2、待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花，加鹽調(diào)味，起鍋前滴數(shù)滴麻油添香 。
【紫菜蛋花湯】
原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗
制法：
1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用 。
2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘 。
3、起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸 。
4、加鹽、味精、蔥花調(diào)味，倒入雞蛋液攪勻即可 。

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【酸辣蛋花湯】
材料：豆腐1塊，黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1小包，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉，酒油各少許
做法：
1、瘦肉洗凈切細絲，加酒，鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用
2、水發(fā)黑木耳，榨菜，蔥，姜洗凈切絲，番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽，也切成絲
3、豆腐切絲，雞蛋打勻、把香醋，糖，生抽，胡椒粉調(diào)成汁，粟粉調(diào)成水粉 。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起 。原鍋中加2大杯水，放入姜絲，黑木耳絲，水煮沸后加豆腐絲，榨菜絲，調(diào)味汁和肉絲、再煮起時入番茄絲，并加水粉起糊，后加蔥絲，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成 。
【玉米蛋花湯】
原料：雞蛋1個或2個，玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子 。
做法：先把玉米在清滾水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜 。雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味 。攪拌均勻 。玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油 。立即關(guān)火，煮久了玉米和雞蛋就會老了 。如果有點蔥花就更好，放點香菜配色最好
【蛤蜊蛋湯】
原料：雞蛋2個，蛤蜊250克，水發(fā)筍片25克，料酒、鹽、味精各適量 。
制法：
1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用 。
2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉 。倒入蛋液，加味精調(diào)味即成 。
【蘿卜絲蛋花湯】
主料：雞蛋100g，白蘿卜200g調(diào)料：香油10g，鹽3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大蔥5g，淀粉5g
做法：
1、將蘿卜洗凈切成絲；蔥切末；
2、蒜頭拍碎切成蓉；
3、炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；
【煲湯食譜100種做法大全 收集100種家常湯的做法】4、調(diào)味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可 。

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