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牛奶雞蛋酵母做油條

生活百科雞蛋

嚴厲打擊都了解的是炸油條應該是我們中國人早晨飯的不二之選，傳統式的炸油條食用方法早已令人考慮不己，可是假如說破舊立新，在油條的做法上再天賦加點花式得話毫無疑問是最好不過的了，下邊內容就在炸油條的自主創新作法上為大伙說說牛奶雞蛋酵母做油條，期待下邊的內容能合理處理大伙兒的煮飯慌!
原材料：
小麥面粉380克，牛乳200克，生雞蛋55克，鹽3克，安琪酵母粉6克，食用油30克 。
作法流程：
1、先把牛乳和發酵粉混和勻稱，在室內溫度下置放一段時間讓酵母菌充足激話(如果你見到牛乳表層有很多汽泡出去，就表明酵母菌早已被激話了) 。
【牛奶雞蛋酵母做油條】 2、把生雞蛋磕入牛乳和酵母菌的溶液中，攪拌均勻后再添加30克食用油，再度攪拌均勻后添加小麥面粉和鹽，搓成面糊 。
3、把面糊揉至光潔后蒙上保鮮袋，再把洗臉盆放進30度上下的溫開水中，等候面粉發酵至原容積的2倍尺寸 。
4、取下發醇好的面糊揉至光潔勻稱，搟成0.5到1公分的厚片(或是用力梳理成長條狀的面片)，醒15分鐘，再切發展4寬2cm的長方形條型面塊 。
5、取2個長方形條型面塊疊起來在一起，用筷子在上面壓出來一道深深地的劃痕，再用雙手變長就成炸油條坯子了 。
6、把搞好的炸油條坯子丟入200度上下(七八成水溫)的鍋中里，用筷子旋轉幾回，炸至炸油條澎漲，色調金黃色就撈起來控油補水，進行 。
常見問題：
1、小麥面粉能夠是普通面粉或高筋粉，但二種小麥面粉炸成的炸油條是有差別的，用高筋面粉炸成的炸油條更美味，有嚼勁 。因而，大伙兒要盡可能用高筋粉炸麻花 。
2、用發酵粉發酵面團有一個缺陷，便是萬一發過度了便會造成怪味，以便中合這類怪味，能夠每300克小麥面粉加上2克蘇打 。
3、最終揉好的面糊要十分綿軟滋養，但肯定不可以稀得沾手，和我們的耳朵垂一樣綿軟就可以了 。