優質凍豬肉色澤紅色均勻 ， 脂肪白色光澤 ， 無霉變；肉質緊致 ， 雙手感覺強烈 ， 手感稍濕潤 ， 雙手無粘性 ， 無異味 。
質量次之的冷凍豬肉 ， 暗紅色 ， 無光澤 ， 脂肪泛黃 ， 少量霉變；肉質軟化或放松 ， 外觀濕潤 ， 手略粘 ， 節有滲出 ， 不粘手；略氨或酸味 。
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【如何挑選凍豬肉】解凍豬肉 ， 肉色變白 ， 肉汁流失 ， 不宜長時間食用 ， 應盡快煮熟食用 。
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