鮮蘑火冬瓜的做法 _生活百科

鮮蘑火冬瓜
原料：雞湯50克，冬瓜500克，罐頭鮮蘑10個，火腿25克。
調料：胡椒面、豬油、雞油、料酒、鹽、白糖、味精、濕淀粉各適量。
鮮蘑火冬瓜的做法
1、冬瓜刮去外面的一層薄皮（青皮要保留不要刮掉），挖去瓤，洗凈，切成1、5厘米厚、6厘米長的兩刀斷的連刀片放在盤內。
2、火腿切成0.5厘米厚、5厘米長的薄片放入盤中。
3、將鍋加水，燒開后放入冬瓜煮透，撈出用涼水沖涼。
4、在冬瓜中間夾一片火腿，依此方法把火腿全部夾入冬瓜內，夾好之后（口朝下）碼入扣碗內。
5、然后下入鹽、味精、豬油、部分雞湯上籠蒸透使冬瓜入味。
【鮮蘑火冬瓜的做法】6、鍋上火注入適量豬油，烹入料酒熗鍋，倒入余下雞湯和鮮蘑，將冬瓜原湯潷入鍋內（冬瓜翻扣在盤內）。
7、再往鍋內加入鹽、味精、白糖、胡椒面，湯開后嘗好味，用水淀粉勾稀芡，淋入雞油，取掉盤內的扣碗。
8、將汁澆在冬瓜夾上，鮮蘑圍在冬瓜的周圍即成。

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這道菜瓜爛味鮮并有火腿香味。
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