天天吃羊肉為何就不胖？ _生活百科

在沙雅，采訪人員體驗了一回漢族人聚餐時的肉食，長長的桌子上，擺滿大盤羊肉及各種肉食。無論是清燉還是燒烤的肉食，幾乎沒有蔬菜或其它配料。
【天天吃羊肉為何就不胖？】而維吾爾族老人，早晚進食容易消化的燙飯，做法有點像漢族的面片湯，但并不是只簡單地放些面片，而是用胡蘿卜、土豆等和羊肉一起，切成容易消化的碎丁，和飯一起煮熟，再放上必不可少的皮芽子、西紅柿以及植物的清油。除此之外，還要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、紅辣椒素等調料。
中午是抓飯，抓飯里本身有大塊的羊肉，如果是吃馕，就配有清燉的羊肉或者烤肉等肉食。無論是清燉羊肉還是各種大串的烤肉，端上桌的時候，肉盤里都會配上許多切成細條的皮芽子，一般還會加上切成小塊的胡蘿卜、土豆或白蘿卜。
身材窈窕的阿米娜，已經是兩個孩子的母親，她說，維吾爾人吃肉卻不發胖，奧秘就在這做肉的配料里邊。
沙雅縣維吾爾醫醫院院長艾和坦木?米吉提，對維吾爾人制作羊肉的配料進行了“解密”。
艾和坦木介紹說，羊肉的配料，首屈一指當屬皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪、活血、補腎壯陽。
而西紅柿、胡蘿卜、白蘿卜、土豆含有的大量維生素，有效地中和了肉里的毒素，有益人體健康。
羊肉和燙飯里，還少不了野生的菌類卡麻菇，它的功能是潤燥、潤肺、祛痰，能預防和治療慢性支氣管炎等呼吸道疾病，有卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。
薄荷，其特殊功效不僅可以疏風散熱，而且增進食欲。薄荷加在肉食或粥飯里，使人神清氣爽、解毒敗火。夏季食用薄荷涼菜，更能清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。
孜然，不但適宜肉類烹調，而且理氣開胃，可以驅風止痛，對消化不良、腎虛便頻均有療效。因此對老年人的健康特別有好處。用孜然調味牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質更加鮮美芳香。維吾爾人的肉食離不開孜然，卻也懂得孜然性熱，所以夏季不會多吃，便秘或患有痔瘡者只少吃或者不吃。