【蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變 脫水蔬菜幾斤出一斤】雖然蔬菜脫水率很高 ， 大約10公斤蔬菜脫水只能得到1公斤脫水蔬菜 ， 但脫水蔬菜增加了蔬菜的附加值 。脫水蔬菜 ， 又稱復水蔬菜 ， 是一種干蔬菜洗凈烘干 ， 去除蔬菜中大部分水分后制成的干菜 。蔬菜的原色和營養成分基本保持不變 。蔬菜生產旺季易于儲存和運輸 ， 能有效調節 。食用時 ， 只將其浸泡在清水中即可恢復 ， 并保留蔬菜的原色、營養和風味 。
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