提前準備食物：蕨菜200克、蒜米4瓣、朝天椒2個、植物油10克、生抽醬油10克、耗油15克、白糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、香油適量 。
作法：
鍋子里燒一鍋熱水，放入蕨菜再度燒開后煮3min 。
【小鍋里燒一鍋開水,撈出過涼水浸泡30分鐘以上,蕨菜切成合適入 蕨菜怎么炒】撈起來過涼水侵泡30分鐘左右，那樣處理后的蕨菜吃著更放心 。
蕨菜切成適宜入口長短 。
蔥花只需葉片一部分切成段兒，朝天椒切小圈圈，蒜米削皮切成顆粒 。
燒熱油鍋后，放入植物油，蒜米和辣椒煸出香味 。
添加生抽醬油，耗油，鹽，白糖，陳醋，適量的燒開，添加三分之二的蔥花煮開 。
把蕨菜放入深盤子里，吃時澆上煮好的料汁，上灑剩下來的蔥花就可以 。
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