泡雞爪和豬皮的做法：
1、豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊 。
2、燒一鍋水 ， 水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘 ， 撈出 ， 用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉 ， 刮得越干凈越好，然后將豬皮切小塊 ， 用溫水反復沖洗干凈上面的油脂 。
3、用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗干凈 。
【怎樣泡雞爪和豬皮】4、砂鍋內放水 ， 放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，關火，燜半小時 。
5、煮豬皮和雞腳的時候可以調泡椒汁，取一干凈無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻 。
6、把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復沖凈過涼，瀝水，放入4調好的泡椒水里，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時 。