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山葵、芥末、辣根，你了解多少？( 二 )

健康知識養生常識


山葵、芥末、辣根，你了解多少？
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圖片來源于網絡
由于山葵稀有 ， 價格較高 ， 我們常吃的“Wasabi”其實是辣根 。
你還知道哪些具有辛辣風味的十字花科蔬菜呢？
芥菜：是十字花科中的一種一、二年生草本植物,原產于中亞,分布于中國、南洋、日本、印度、非洲、中亞細亞等世界各地,是重要的蔬菜、油料和調料作物 。 ,形成多種形狀的肉質莖;葉芥菜有大葉芥、花葉芥、瘤芥、包心芥、分蘗芥等多種類型;籽芥植株高大,分枝多,種子研末供調味用 。
根芥：最典型的是大頭菜,又叫辣疙瘩、芥菜疙瘩等,其辣味較重,鮮食品質不佳,適宜腌制后
食用 。
葉芥：湖北的沖菜、四川的冬菜和芽菜、雪里蕻、梅菜等都是葉芥菜 。
山葵、芥末、辣根，你了解多少？
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莖芥：榨菜就是典型的莖芥制品 。 籽芥：籽芥可以分為黑芥、褐芥、黃芥、白芥,其種子可用于榨油、制芥末 。 白芥原產我國,不含揮發油,略帶甜味,有暖和的辣味,褐芥與黃芥則介于兩者之間 。 我國種植最廣泛的為褐芥,歐美則主要為黃芥 。