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粉蒸肉怎么做才能好吃 粉蒸肉的技巧

經驗知識粉蒸肉的技巧


粉蒸肉怎么做才能好吃 粉蒸肉的技巧

粉蒸肉一般采用豬肉制作，在腌漬豬肉時必須先瀝干肉面水分，可以加鹽或其它調料進行腌漬，使味滲透肉內 。另外需要用到的米粉磨成粟米粒狀即可，否則會影響口感 。最后粉蒸肉要蒸到熟爛吐油，才能制作出嫩而不糜、米粉油潤、香味濃郁的粉蒸肉 。下面小編為大家具體介紹粉蒸肉怎么做才能好吃 。
粉蒸肉的做法1、粉蒸肉的主要食材有五花肉、牛肉、羊肉等，輔料有蒸肉粉、姜、蔥絲、甜面醬、白糖、芝麻油、香醋、豬油、萵筍葉、香菇、老藕、南瓜、土豆、紅薯等 。不同食材的粉蒸肉的做法不同，并且根據不同的烹飪方法，其口味可以偏辣，也可以偏甜 。
2、以五花肉的粉蒸肉為例，需要準備的材料有：500克五花肉、150克大米、2顆八角、4顆干紅辣椒、1茶匙料酒、2湯匙玫瑰腐乳汁、1湯匙甜面醬、1茶匙老抽、1/4茶匙味精、1茶匙白糖、1茶匙郫縣辣醬 。
3、熱鍋后調成中小火，將干燥的大米倒入鍋中，炒至微黃色后加入八角和干紅辣椒繼續炒香 。炒夠2分鐘后倒出大米，挑出辣椒和八角備用 。待炒大米自然冷卻，再用攪拌機將其打至細顆粒狀 。注意打碎時間不可太長，否則會打成過于細膩的米粉 。
【粉蒸肉怎么做才能好吃 粉蒸肉的技巧】4、將五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，倒入料酒、甜面醬、腐乳汁、老抽、白糖、味精、和郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘 。再將米粉加入五花肉中，并抓拌均勻 。將五花肉攤開碼入盤中，放入蒸鍋，水開后中火蒸一個小時左右即可 。
粉蒸肉的技巧以上就是對粉蒸肉怎么做才能好吃的做法的具體介紹，感興趣的小伙伴可以按照這個做法進行制作 。那么做粉蒸肉還有什么技巧呢：家里沒有攪拌機的，可以用搟面杖將炒米搟碎 。粉蒸肉蒸60分鐘即可成熟，但多蒸20分鐘，會使肉口感軟糯，入口即化 。