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面包怎么做 做面包的重要事項

經驗知識


面包怎么做 做面包的重要事項

面包需要以黑麥、小麥等為主要原料，磨成粉后加入水、鹽、酵母、雞蛋、油脂等進行和面，并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式進行加熱即可制成 。面團經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等加工過程，即可制成的面包等焙烤食品 。下面小編來為大家具體介紹一下面包怎么做 。
面包的做法1、面包有多個分類，比如按顏色區分為白面包、褐色面包、全麥面包、黑麥面包、酸酵面包、無發酵面包 。按材料區分為主食面包、花色面包、調理面包、酥油面包 。按國家區分，有丹麥面包、德國椒鹽8字面包、法式長棍面包、中式面包等 。
2、不同面包的做法不同，下面以家常吐司面包為例，準備100克全麥面粉、200克高筋面粉、185毫升水、5克干酵母、12克白糖、12毫升橄欖油、6克鹽、適量燕麥片等配料 。再將原料揉成表面光滑的面團，置于溫暖處發酵1.5小時左右 。
【面包怎么做 做面包的重要事項】3.對發酵好的面團進行排氣，并分割成2份揉圓，再發酵15分鐘 。將發酵好的面團按扁，從中間向兩端搟成長條 。面團翻面并旋轉90度，沿長邊從上往下卷起，使之呈長條狀，再搟成長條 。
4、將長條面團放入烤盤，在其表面刷一層水，待其產生黏性后撒上適量燕麥，置于溫暖處進行最后的發酵 ?；蛘邔⑵浞湃?5℃的烤箱中，發酵40分鐘左右即可 。最后將發酵好的面團放入200℃的烤箱中烤25分鐘，待吐司呈金黃色即可 。
做面包的重要事項以上就是小編對面包怎么做的介紹，那么做面包有什么重要事項呢?其實面包工藝中最為重要的一環就是基礎醒發 。面團在醒發的過程中使面筋得到充分氧化，對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等會產生很大影響 ?；A醒發的理想溫度是27℃，相對濕度為75%，時間最少30分鐘以上 。