正宗麻婆豆腐的家常做法 _正宗麻婆豆腐的家常做法

純正麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法非常簡單。這道菜屬于四川菜，對于一些愛吃辣又特別喜歡吃豆腐的人來講，簡直就是難以抵擋誘惑，一份好吃的東西麻婆豆腐再搭配上點白米飯拌一起吃下去，那簡直是一種享受。餐館里邊吃一份麻婆豆腐三四十元錢。現在我們一起在家里做好吃的蠻婆水豆腐，用不了10元錢就能做出滿滿的一大盆，夠一家人吃的東西。
先準備做麻婆豆腐的原材料。麻婆豆腐一定要選擇鹵水豆腐，再準備適當肉沫正宗麻婆豆腐要用牛肉末做出來的，可是如果家沒有牛肉末，那就用豬肉末取代好啦，實在沒肉沫沒放還可以，僅僅味兒會差一些。調味品使用豆瓣醬，花椒，辣椒干，適當鹽，耗油，味精，生抽醬油。小蔥將一顆韭菜苔。原材料準備妥當以后，先將水豆腐弄成大小合適的小塊，鍋里面燒熱水，添加一點鹽，把水豆腐下進來煮30秒撈起來放到菜盤里邊預留。
鍋里面耗油把牛肉沫加進來炒成牛肉變硬。炒牛肉末的時候一定要注意略微多多一點油，由于牛肉比較瘦，不容易冒油，而且也會消化吸收植物油脂，假如加點油減少了很容易黏鍋。四川菜特點就是油特別大，因此這道菜也是要多放點一點油的，牛肉末炒好以后，把蔥段生姜沫都裝進去炒出香氣，之后添加一勺豆瓣醬。炒出辣椒油以后然后把花椒裝進去，再次炒出花椒的清香味。
【正宗麻婆豆腐的家常做法】往鍋里面添加適量冷水。水開了之后把水豆腐下進來小火慢燉，大概燉5分鐘添加鹽耗油，雞精味精調料，隨后淋入水淀粉。做麻婆豆腐要想讓它美味，水淀粉也非常的重要，淋入水淀粉時沒有那么多，也要分三次勾欠，正宗麻婆豆腐，勾欠的淀粉是使用的豌豆淀粉。如果家里邊沒有電豌豆淀粉，就拿土豆淀粉或是玉米粉取代就能。豌豆淀粉的特點就是菜剩余以后不容易出水量，你像別的木薯淀粉，菜剩余后會出水量。