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酥脆的香辣大蝦我不太會做 香辣大蝦怎么做

生活經驗香辣蝦的做法


酥脆的香辣大蝦我不太會做 香辣大蝦怎么做

香辣蝦的做法
香辣大蝦是一道特別簡單的家常菜 。但是每個人對于香辣大蝦的理解都不太一樣，有的人做出來的香辣大蝦是比較軟的，而有的人做的是酥脆的口感，連外皮都能咬得動 。今天我們就做一個加長版的軟一些的 。感覺這樣做的香辣大蝦配米飯非常好吃，如果是那種酥脆的更適合做下酒菜 。最主要的是酥脆的香辣大蝦我不太會做 。（偷笑）
先準備適量大蝦一個洋蔥，一個青椒，一勺豆瓣醬，一勺老干媽，差不多20粒左右的花椒七八個，干辣椒，適量姜片 三瓣大蒜，一勺料酒，適量白芝麻 。做香辣大蝦第1步就是先把大蝦清理干凈，用剪子把蝦足和蝦槍剪掉，然后用牙簽把蝦線挑出去 。不過我總是覺得用牙簽調下線非常麻煩，我都喜歡用刀把蝦背打開，然后一沖洗就能把蝦線沖掉 。而且這樣也比較容易入味兒 。
處理好的大蝦放在大碗里面，加入三片姜一勺料酒抓勻，腌制10分鐘 。腌蝦的時間把蔥頭切成塊兒，青椒也切成菱形塊，將切成片干辣椒從中間解開 。鍋燒熱之后加入適量食用油，油溫6成熱的時候把蝦放進去翻炒均勻，可以略微堅持一會兒，這樣成熟度更高，蝦肉吃起來也更筋道 。蝦煎熟之后盛，在盤子里面備用鍋里面再加入一點油，油溫6成熱的時候把姜片 。老干媽，豆瓣醬，干辣椒，花椒下到鍋里面炒出紅油 。
【酥脆的香辣大蝦我不太會做 香辣大蝦怎么做】然后把切好的備菜下進去，大火快速翻炒，炒的時候加入鹽和蠔油調味，青菜斷生之后把大家下進去快速翻炒均勻，出鍋的時候撒入適量白芝麻 。不過在放鹽的時候一定要特別注意，本身老干媽和豆瓣醬都有咸味，如果口味比較淡就不需要再放鹽也可以自己先嘗一下，如果感覺合適就不要再放鹽了 。