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水煮魚怎樣做才好吃這兩種配菜味道也感覺差了很多 怎么做出好吃的水煮魚

生活經驗


水煮魚怎樣做才好吃這兩種配菜味道也感覺差了很多 怎么做出好吃的水煮魚

水煮魚怎樣做才好吃?
做水煮魚好吃的關鍵在于把魚肉片成片，并且熬湯的過程都要掌握好火候，魚片是需要刀功的，如果自己變不好，就讓賣魚的商販幫忙片成魚片 。水煮魚可以說是一道看上去非常有食欲的菜，紅亮的辣油配上魚飄出來的陣陣香氣，能夠刺激人的食欲做好的魚，基本上沒有什么刺兒入口，很爽滑，配上米飯吃起來，簡直太爽了 。喜歡吃辣的人一定不要錯過這道菜 。
水煮魚可以使用草魚或者是鯉魚，也可以使用黑魚一般相比之下鯉魚的肉質沒有黑魚好 。正常情況下一般都是使用黑魚做水煮魚 。水煮魚的配菜要有黃豆芽和香芹，離開這兩種配菜味道也感覺差了很多 。買魚的時候讓老板幫忙把魚處理好，回家就比較省事，如果自己的刀工比較好，也可以回家自己處理，畢竟回去之后自己能把魚好好洗干凈再切更干凈衛生一些 。
把片好的魚片放在牌里面，加入一勺食用鹽，再加入一大把面粉，用手不停的抓板，一直到面粉把魚里面的血水吸出來，然后放在清水底下反復的沖洗幾遍，沖掉面粉，再把魚重新放到盤子里面，加入鹽和蛋清適量淀粉抓拌均勻，放在一旁腌制 。把配菜準備好，用開水燙一下，做出來過涼水之后裝在盤子里面備用 。鍋里面先加入油，把魚骨和魚頭放進去煎至兩面金黃，然后再加入兩大碗開水，三片生姜，大火煮開，讓魚湯變成奶白色 。
【水煮魚怎樣做才好吃這兩種配菜味道也感覺差了很多 怎么做出好吃的水煮魚】重新起一個鍋燒油油熱之后下入蔥段，姜片大蒜炒香，然后放進郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入適量干辣椒和花椒炒出香味，把熬好的魚湯倒到鍋里面煮到沸騰，然后加入一勺生抽兩勺辣椒油，適量食用鹽鍋里面的湯煮沸之后再加入提前腌好的魚片，魚片變色之后關火 。把煮好的魚肉倒在提前燙好的青菜上面撒上一勺花椒粉，一勺辣椒粉鍋里面再燒上一大勺油，油熱之后把油倒在辣椒粉上面，再放點香菜，水煮魚就做好了 。