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廣西正宗檸檬鴨做法

生活百科廣西

檸檬鴨是廣西省較為知名的特點口味特色美食，由于添加了青檸檬，所以說既可以除去鵝肉的一些心浮，同情況下可以提升鵝肉的芳香的味兒，具備非常好的健脾開胃解暑，提高胃口的功效，吃起來也是非常的鮮香爽口，是夏天的情況下很好的解暑的人間美味，廣西省純正青檸檬鴨的做法也非常簡單 。
用材
主要材料：鵝肉1只
輔材：山黃皮20克
調味品：食用鹽5克、姜1一小塊、蒜6瓣、米酒30ml、生抽醬油15ml、醬油10ml、香油10ml、酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、白砂糖10克
青檸檬鴨的做法
1.將家鴨清洗切割成一小塊，鍋中放進冷水煮沸，放進生姜片和15ml米酒，將鵝肉放進鍋中綽水，撈起來瀝水
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2.酸姜、酸辣椒切條、酸蕎頭對半切、咸檸檬割開，挖掉瓜瓤，取皮切條，蒜頭削皮，生姜切成片
【廣西正宗檸檬鴨做法】 3.炒菜鍋不加點油，放進綽水的鵝肉塊，用低火煸炒至掉色冒油，將鵝肉盛出
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4.鍋中留炒成的鴨油，放進切完的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、蒜頭、生姜片炒成香氣
5.放進鵝肉塊煸炒，添加米酒、生抽醬油、醬油、香油、白砂糖和鹽煸炒一會兒
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6.加適度的水燜煮鵝肉爛熟進味，至鵝肉水份收濕冒油后，添加咸檸檬煸炒1分鐘就可以起鍋
飲食搭配小知識
1、咸檸檬是南寧市的特點食品，基本上各家都是腌漬，用本地產的土青檸檬多方面生鹽來腌漬，一般腌漬一年之后能夠服用，便是色調偏淺，味兒較酸 。咸檸檬侵泡越長，香氣愈濃，一般以五至十年為宜 。咸檸檬還能夠用于清蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止咽喉腫痛，健脾開胃醒神哦；
2、咸檸檬不可以久煮，不然會出現苦澀味，香味兒也會揮發 。因此 一定要最終放進，煸炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句老話稱為“喝鴨湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，針對身體素質較弱的陰虛者而言，檸檬鴨能夠具有這些方面的作用；
4、若是很難買到山黃皮也不放了 。