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炒芹菜要不要焯水步驟做對了,新菜鮮嫩又好吃 炒芹菜需不需要焯水

生活經驗芹菜

芹菜也是一種非常適合肉類烹飪的配料 。芹菜炒豬肉、芹菜牛肉餡餃子等都是非常經典的做法，但在炒芹菜時經常會遇到這樣的問題 。你想把芹菜燙一下嗎？步驟是正確的 。新菜新鮮可口 。

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文章插圖
炒芹菜時，芹菜不能直接焯水 。芹菜必須用鹽腌制10分鐘，然后焯水 。用鹽腌制芹菜可以使芹菜中的細胞迅速失水 。失水后，芹菜吃起來很脆(原因和用鹽腌蘿卜一樣) 。提前用鹽腌制芹菜會更好吃 。
芹菜焯水時 。下鍋前一定要煮水 。如果冷水煮芹菜，煮的時間會太長，導致芹菜煮老了，芹菜味道會很差，所以一定要用熱水煮芹菜，煮30秒左右 。
炒芹菜的時候 。因為芹菜半熟，不需要炒太久，炒的時間太長，會導致芹菜失水過多，吃起來會很老 。
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