雞心蛋白質(zhì)含量很高 ， 還有很多微量元素 。最近天氣轉(zhuǎn)涼，雞心就上市了 。我不喜歡買雞雜，雞心看著很清爽，就買了些，做個(gè)開胃菜，醬爆雞心 。今天用的是排骨醬 。不同醬料，不同口味
將菜場(chǎng)買來的雞心用剪刀剪開血管，清洗干凈血凝塊 ， 用鹽抓去血水 。胡蘿卜切片備用 。
【家常醬爆雞心的做法】在雞心表面切十字花，下開水鍋李焯水 ， 撈出后清洗干凈
鍋內(nèi)爆香蔥段和姜片，撈出不要
加入兩勺排骨醬 ， 翻炒至起泡
醬香味出來后加入雞心翻炒均勻，淋入少許料酒和撒入適量白糖 。
加入胡蘿卜翻炒，倒入少量清水，蓋上鍋蓋一分鐘 。待汁水未收干前，加入雞精，出鍋 。帶著一點(diǎn)點(diǎn)醬汁的雞心下面很合適 。