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【清燉鯽魚湯】1、原料：鯽魚300克 。調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許 。
2、鯽魚去鱗、內臟后洗凈瀝干水 。
3、鍋燒熱后，先用生姜片涂抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開 ， 用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可 。
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