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鵝蛋怎樣腌制好吃

生活百科好吃

鵝蛋的吃法是十分的多的，較為普遍的一種食用方法便是用雞蛋來腌漬，腌漬好的雞蛋味兒十分的美味可口，并且雞蛋黃冒油比較多，是很好的一種腌漬的蛋類食品，雞蛋的腌漬方式 也比較多，例如面漿腌漬法，純糧酒浸制作方法這些，還可以制成甜味咸蛋 。腌漬好的雞蛋儲放的時間會更長一些 。
雞蛋如何腌漬美味
1、河沙腌蛋法 。
【鵝蛋怎樣腌制好吃】 備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當 。腌漬時先將河沙倒進盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮雞蛋逐一放進泥污，待雞蛋勻稱沾到細沙后取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過后就可以取下洗去細沙烹煮 。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土 。
2、飽和食鹽水腌漬法 。
水和鹽的使用量按雞蛋的是多少而定 。腌漬時先將食用鹽溶解煮沸的水里，做到飽和(濃度值約為20%) 。待食鹽水制冷后倒進壇中，并將清洗晾曬的雞蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮 。此方法腌漬的咸鵝蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香 。
3、面漿腌漬法 。
取小麥面粉適當，用開水調成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒并翻拌 。再把清洗晾曬的雞蛋逐一粘裹面漿，隨后滾上一層食用鹽，放進壇中，密封性壇口 。食用鹽與面漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內，25天之后就可以取下烹煮 。
4、純糧酒浸制作方法 。
按每5Kg雞蛋和60度純糧酒1Kg、食鹽0.5Kg材料準備 。浸腌時先將晾曬的雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，密封性置放在干躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮 。
5、甜味咸蛋的腌漬 。
備辣椒醬食鹽各一碗，清洗的新鮮雞蛋數個，腌漬時將瓷罐用冷水清洗，并且用熱水燙刷后擦拭，把雞蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下，再在食鹽中滾一遍，隨后輕放入瓷罐里，頂頂層撒食鹽少量，蓋上并且用包裝紙嚴苛密封性，置放在蔭涼陰涼處，30-40天之后就可以開罐烹煮 。
6、辣咸酒氣蛋的腌漬 。
取稠辣椒醬、純糧酒，按8:2的占比調拌勻稱，把清洗晾曬的雞蛋逐一放進勻稱滾蘸后，再在食鹽中滾一遍，隨后放進瓷罐內，嚴實密封，腌漬70-90天即成 。這類腌鵝蛋呈辣鮮紅色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人 。
7、五香咸鵝蛋的腌漬：
取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食鹽，用相等水燒開20分鐘，倒進一瓷壇內，將清洗的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天之后就可以烹煮 。這類雞蛋香氣濃厚，微咸爽口 。