牛胸肉是各種餐廳或小吃攤上常見的食材 。與牛肉相比 ， 牛胸肉的味道更濃 。那么牛胸肉的哪一部分是牛呢？讓我們看看 。
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嚴格意義上 ， 牛腩是指牛腹和靠近牛肋的柔軟肌肉 。
如果按部位劃分 ， 牛身上很多地方的肉都可以叫牛腩 ， 牛身上有筋、肉、油花的肉都可以叫牛腩 。牛里脊上層有一塊筋少、油少、肉多 ， 但形狀不規則的里脊也可以叫牛腩 ， 是最好的紅燒部位 。
牛筋也可以算是一種牛腩 ， 筋肉多 ， 油少 ， 甚至全是瘦肉 。所以一般用來燉 ， 不適合燉 ， 更不適合紅燒 。
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