1、主料：節瓜1條、干香菇8朵、粉絲1小把、干貝4粒 。
2、調料：蒜3瓣、料酒1小碗、蠔油3勺、白糖少許 。
3、節瓜了去皮切粗絲 。
4、干貝用黃酒（或料酒）泡軟后，撕成細絲，泡干貝的酒不要倒掉；香菇泡發后切絲，泡香菇的水不要倒掉；粉絲用冷水泡軟；蒜切蒜粒 。
5、鍋中倒一些油 ， 放入蒜粒以小火爆香 。
6、下干貝絲翻炒出香味 。
7、倒入香菇絲翻炒 。
8、改中火 ， 倒入節瓜絲翻炒后，加入泡發干貝的酒，如果需要還可以加一點泡香菇的水 ， 但是水一定不要加多了，只要不糊鍋即可，因為節瓜還會出一點水分 。
【炒干貝簡單做法】9、把節瓜炒軟一些后倒入蠔油調味，加少許糖提鮮艷，這時把粉絲放入，用大火將湯汁收盡即可 。